বিষয়: নানা ধরনের পরোটা
আলু পরোটা, পনীর পরোটা, ভেজিটেবল চিজ পরোটা, লাচ্ছা পরোটা, মটর পনীর কুলচা ও ফুলকপি পরোটার সম্পুর্ন রেসিপি দেওয়া হয়েছে:
১. আলু পরোটা:
👉 উপকরণ:
🔹পুরের জন্য:
* আলু (সিদ্ধ) – ৩টি (মাঝারি)
* আদা কুচি – ১ চা চামচ
* কাঁচা লঙ্কা কুচি – ১টি
* ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
* শুকনো আমচুর গুঁড়ো / লেবুর রস – ১ চা চামচ
* ভাজা জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
* লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
👉 ডোয়ের জন্য:
* গমের আটা – ২ কাপ
* লবণ – ১/২ চা চামচ
* জল – প্রয়োজন মতো
* তেল/ঘি – ভাজার জন্য
👉 প্রণালী:
1. আটা, লবণ ও জল দিয়ে নরম ডো বানিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
2. আলু চটকে সব মসলা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে মেখে পুর তৈরি করুন।
3. ডো থেকে লেচি কেটে রুটি বানিয়ে মাঝে পুর দিন, গোল করে বেলুন।
4. গরম তাওয়ায় ঘি/তেল দিয়ে ভালো করে দুপিঠ সেঁকে পরিবেশন করুন।
২. পনীর পরোটা:
👉 পুরের জন্য:
* পনীর (ঘরে তৈরি বা বাজারের) – ১ কাপ
* কাঁচা লঙ্কা কুচি – ১টি
* ধনে পাতা – ২ টেবিল চামচ
* চাট মসলা – ১ চা চামচ
* লবণ – স্বাদ মতো
👉 প্রণালী:
উপরের মতোই ডো তৈরি করে পুর দিয়ে পরোটা বেলুন ও ভাজুন।
---
৩. ভেজিটেবল চিজ পরোটা:
👉 পুরের জন্য:
* সিদ্ধ করা গাজর, মটর, বাঁধাকপি – ১ কাপ (মিশ্র)
* চিজ গ্রেট করা – ১/২ কাপ
* গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
* লবণ, চাট মসলা – স্বাদ মতো
👉 প্রণালী:
সবজি মিশিয়ে পুর তৈরি করে পরোটা বানান, পরিমাণ মতো চিজ পুরে দিন। হালকা করে সেঁকে পরিবেশন করুন।
৪. লাচ্ছা পরোটা:
👉 উপকরণ:
* ময়দা – ২ কাপ
* লবণ – ১/২ চা চামচ
* তেল / ঘি – পরিমাণ মতো
* জল – প্রয়োজন মতো
👉 প্রণালী:
1. ময়দা ও লবণ মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
2. বড় রুটি বেলুন, ওপর থেকে তেল মাখিয়ে পাতলা করে ফোল্ড করে লেচি বানান।
3. আবার বেলুন ও হালকা আঁচে ঘি দিয়ে লেয়ার তৈরি করে সেঁকে পরিবেশন করুন।
৫. মটর পনীর কুলচা:
👉 ডো:
* ময়দা – ২ কাপ
* বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ
* বেকিং সোডা – ১/৪ চা চামচ
* দই – ১/২ কাপ
* চিনি – ১ চা চামচ
* লবণ – ১ চা চামচ
* জল – প্রয়োজন মতো
👉 পুর:
* সিদ্ধ মটর – ১ কাপ
* পনীর – ১/২ কাপ
* আদা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনে পাতা
* চাট মসলা, লবণ
👉 প্রণালী:
1. ডো বানিয়ে ১ ঘন্টা ঢেকে রাখুন।
2. পুর তৈরি করে কুলচা বানান।
3. গরম তাওয়ায় বা ওভেনে সেঁকে মাখন ব্রাশ করুন।
---
৬. ফুলকপি পরোটা:
👉 পুর:
* কুরানো ফুলকপি – ১ কাপ
* আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা
* হলুদ, জিরা গুঁড়ো, লবণ
👉 প্রণালী:
ডো বেলে ফুলকপি পুর দিয়ে পরোটা বানিয়ে সেঁকে পরিবেশন করুন।